L'ART DE LA DEGUSTATION - EXPRIMER SON RESSENTI & VENDRE DU VIN Présentiel

1 Comprendre le vin pour pouvoir ensuite le déguster.
Carte de france : situer les grandes régions viticoles en France et les principales appellations par région.
Tableau des differents niveaux de classement : faire la différence entre aop, igp et autres appellations.
Carte de france des cepages par regions : expliquer la notion de cépage par région.
Schema de vinifiaction par couleur : expliquer les différentes vinifications des vins par couleur.
Jeu du nez du vin : quiz savoir reconnaitre à l'aveugle les arômes types des vins blancs.
2 L'art de la dégustation : Les blancs & les rosés.
Degustation de vins blancs & roses : procéder à l'art de la dégustation avec les 3 étapes (œil, nez, bouche) et remplissage d'une fiche type de dégustation.
Schema de L'equilibre des vins : saisir l'équilibre d'un vin entre tanins, acidité & onctuosité.
Liste de mots concrets & abstraits : savoir exprimer son ressenti lors de la dégustation & mettre des mots précis sur ses sensations.
Grille type de classement de vins : savoir classer un vin dans une grille de typicité.
Liste des defauts types : savoir reconnaître les défauts d'un vin.
Recherche d'accords mets & vins en fonction de ce que l'on déguste.
3 Des notions plus précises pour se professionaliser.
Fiches des labels : expliquer les différents labels tels que : bio, hve, biodynamie, Demeter…
Schema comparatif aerer ou decanter : faire la différence entre aérer & décanter.
Compréhension de la fonction d'un bouchon en liège ou pas & la notion de vieillissement des bouteilles - proposer la verrerie adapter au vin.
Jeu du nez du vin : quiz savoir reconnaitre à l'aveugle les arômes types des vins rouges.
4 L'art de la dégustation : Les rouges.
Degustation de vins rouges : procéder à l'art de la dégustation avec les 3 étapes (œil, nez, bouche) et remplissage d'une fiche type de dégustation.
Liste des defauts types : savoir reconnaître les défauts d'un vin - trouver des accords mets & vins en fonction de ce que l'on déguste.

Exprimer son ressenti à la dégustation dans un vocabulaire professionnel et vendeur.
Situer les régions viticoles, appellations et cépages.
Pratiquer l'art de la dégustation en trois étapes.
Proposer des accords mets et vins et organiser une carte des vins.

Tout public

Aucun prérequis spécifique n'est demandé.

Entretien ou questionnaire d'analyse des besoins en amont de la formation pour adapter la formation aux attentes du bénéficiaire. Convocation détaillée envoyée en amont de la formation précisant les modalités de déroulement et de suivi de la formation. Contrôle de la présence en formation via émargement dématérialisé à valeur probante.

La formation repose sur une pédagogie active favorisant l'implication des participants. Elle alterne apports théoriques, échanges d'expériences, études de cas, exercices pratiques, mises en situation et débriefings. Les contenus et les méthodes sont adaptés au profil des participants et aux problématiques rencontrées dans leur contexte professionnel.

Évaluation formative continue durant la session.
Évaluation sommative à chaque fin de module (réalisation d'un exercice pratique; QCM; quiz interactif; simulation professionnelle ou production d'un document ou d'un livrable).
Questionnaire d'auto-évaluation des acquis ou d'un quiz miroir en début et en fin de formation.
Remise d'une attestation de fin de formation individuelle et d'un certificat de réalisation.
Feuilles d'émargement signées par demi-journée permettant d'attester de l'assiduité des participants.
Mise à disposition des supports pédagogiques utilisés pendant la formation et à l'issue

• Assurer un accueil de qualité
• Maîtriser les canaux de communication
• Analyser une situation conflictuelle
• Gérer un conflit client
• Mesurer l'intensité concurrentielle
• Réaliser un benchmarking
• Exploiter les matrices stratégiques
• Traduire l'analyse en plan d'action
• Définir des objectifs SMART
• Choisir des indicateurs de performance
• Construire un tableau de bord sous Excel
• Mesurer les écarts et agir
• Réaliser le diagnostic de son réseau
• Construire un persona type
• Structurer un pitch commercial
• Prendre la parole en réseau
• Segmenter les domaines d'activité stratégiques
• Réaliser un auto-diagnostic
• Choisir des scénarios stratégiques
• Élaborer un plan d'action commercial
• Situer les spécificités des générations
• Adapter sa posture pédagogique
• Animer un grand groupe
• Favoriser la co-construction
• Identifier ses voleurs de temps
• Prioriser avec la matrice d'Eisenhower
• Mettre en place des outils d'organisation
• Gérer les interruptions
• Élaborer une stratégie de communication de crise
• Réagir de façon adaptée en situation de crise.
• Mobiliser les outils de communication du manager
• Identifier les leviers de motivation
• Gérer un conflit gagnant-gagnant
• Situer les régions viticoles et appellations
• Déguster un vin en trois étapes
• Exprimer son ressenti avec un vocabulaire professionnel
• Proposer des accords mets et vins

Admission sans disposition particulière

1PACTE FORMATION met en œuvre des mesures d'accessibilité et adapte ses modalités pédagogiques afin de favoriser l'accès à la formation pour les personnes en situation de handicap ou ayant des besoins spécifiques. Les apprenants concernés sont invités à nous en informer dès leur inscription afin d'étudier ensemble les solutions d'accompagnement les plus adaptées et de sécuriser leur parcours de formation.