DEVELOPPER LA VENTE ADDITIONNELLE ET COMPLEMENTAIRE EN RESTAURATION Présentiel

Développement de la vente additionnelle et complémentaire en restauration.
Dédramatisation de la notion de vente.
Expression des représentations de la vente.
Dédramatisation de la vente.
Évolution de la perception de la vente.
Échanges sur les expériences vécues.
Identification des freins liés à la vente.
Recadrage des perceptions.
Message clé.
Compréhension de l'intérêt de la vente additionnelle.
Apport théorique court.
Mise en évidence de l'impact sur le service et le chiffre d'affaires.
Différenciation des ventes.
Distinction vente additionnelle et complémentaire.
Définitions.
Illustrations concrètes adaptées à la restauration.
Méthode cpp (Commande – Proposition – Phrase fermée).
Apprentissage d'une méthode simple et mémorisable.
Présentation de la méthode cpp.
Démonstration.
Exemples concrets.
Création de phrases adaptées à son service.
Travail en sous-groupes.
Rédaction de phrases types selon les contextes (snack, grill, tapas, etc.).
Mise en commun des idées.
Restitution.
Mutualisation des bonnes pratiques.
Présentation des productions des groupes.
Enrichissement collectif.
Apports complémentaires de la formatrice.
S'entraîner à vendre naturellement.
Jeux de rôle client/serveur.
Entraînement à la posture et au discours.
Ancrage des apprentissages.
Analyse des pratiques.
Partage des ressentis.
Identification des axes de progression.
Mémo opérationnel.
Fixation des phrases clés.
Remise d'un support synthétique.
Identification des phrases clés à réutiliser en situation professionnelle.
Mesure satisfaction et acquis.
Engagement des participants.
Formalisation d'engagements individuels.

Maîtriser des techniques simples de vente additionnelle et complémentaire.
Distinguer vente additionnelle et complémentaire.
Appliquer la méthode CPP et créer des phrases adaptées à son service.
Augmenter le ticket moyen tout en améliorant l'expérience client.

Saisonniers et personnel de salle : snack, grill, poissons, tapas, restauration haut de gamme

Aucun prérequis spécifique n'est demandé.

Entretien ou questionnaire d'analyse des besoins en amont de la formation pour adapter la formation aux attentes du bénéficiaire. Convocation détaillée envoyée en amont de la formation précisant les modalités de déroulement et de suivi de la formation. Contrôle de la présence en formation via émargement dématérialisé à valeur probante.

La formation repose sur une pédagogie active favorisant l'implication des participants. Elle alterne apports théoriques, échanges d'expériences, études de cas, exercices pratiques, mises en situation et débriefings. Les contenus et les méthodes sont adaptés au profil des participants et aux problématiques rencontrées dans leur contexte professionnel.

Évaluation formative continue durant la session.
Évaluation sommative à chaque fin de module (réalisation d'un exercice pratique; QCM; quiz interactif; simulation professionnelle ou production d'un document ou d'un livrable).
Questionnaire d'auto-évaluation des acquis ou d'un quiz miroir en début et en fin de formation.
Remise d'une attestation de fin de formation individuelle et d'un certificat de réalisation.
Feuilles d'émargement signées par demi-journée permettant d'attester de l'assiduité des participants.
Mise à disposition des supports pédagogiques utilisés pendant la formation et à l'issue

• Identifier son style DISC
• Interagir avec les différents styles
• Favoriser un climat collaboratif
• Créer un climat de confiance
• Choisir une stratégie de résolution
• Mener les étapes de gestion du conflit
• Intervenir en médiateur
• Distinguer estime et confiance en soi
• Réaliser un autodiagnostic
• Identifier ses messages contraignants
• Élaborer un plan d'action d'estime de soi
• Mettre en œuvre une délégation
• Gérer son stress
• Maîtriser les outils de communication managériale
• Analyser son marché et ses besoins RH
• Réaliser une analyse SWOT
• Co-construire une feuille de route
• Intégrer une démarche de qualité de vie au travail
• Renforcer son estime de soi
• Identifier ses ressources et qualités
• Renforcer son assertivité
• Construire un plan d'action durable
• Distinguer vente additionnelle et complémentaire
• Appliquer la méthode CPP
• Créer des phrases de vente adaptées
• Vendre naturellement en salle

Admission sans disposition particulière

1PACTE FORMATION met en œuvre des mesures d'accessibilité et adapte ses modalités pédagogiques afin de favoriser l'accès à la formation pour les personnes en situation de handicap ou ayant des besoins spécifiques. Les apprenants concernés sont invités à nous en informer dès leur inscription afin d'étudier ensemble les solutions d'accompagnement les plus adaptées et de sécuriser leur parcours de formation.