VENTE ADDITIONNELLE & SOMMELLERIE Présentiel

Compréhension des mécanismes de la vente additionnelle.
Maîtrise des techniques de ventes additionnelles et développement de stratégies pour améliorer son résultat, son chiffre d'affaire par l'augmentation du ticket moyen.
Conseil grâce à l'écoute active et la pratique des questions ouvertes/fermées (pouvant aller jusqu'à +25% des ventes).
L'art de la dégustation des vins blancs, rouges & rosés.
Jeu du nez du vin : quiz savoir reconnaitre à l'aveugle les arômes types des vins blancs, rouges et rosés.
Procéder à l'art de la dégustation de vins blancs, rouges et rosés, avec les 3 étapes (œil, nez, bouche) et remplissage d'une fiche type de dégustation avec un vocabulaire attractif (savoir exprimer son ressenti lors de la dégustation et mettre des mots précis sur ses sensations pour le communiquer aux clients).
Classement d'un vin blanc, rouge ou rosé dans une grille de typicité qui permettra de mettre en valeur la sélection de l'établissement.
L'art de la proposition et de l'argumentation.
Les stagiaires mettent en œuvre comment.
Proposition de façon générale toute vente additionnelle.
Boisson d'accueil, cocktails, vins, eaux minérales, boissons chaudes, fromages…
Conseil d'accords mets et vins classiques.
Élaboration de fiches techniques types qui aideront l'ensemble du personnel de salle, saisonniers, extra…
Mise en avant « les produits phares » et « coup de cœur » autant sur l'affichage externe, en salle, qu'en argumentation.
Fidélisation de ses clients grâce à ses conseils et en conquérir de nouveaux.
Mise en place de formules complètes et compétitives pour chaque occasion.

Construire une proposition de vente additionnelle autour du vin.
Maîtriser les techniques de vente additionnelle pour augmenter le ticket moyen.
Conseiller par l'écoute active et le questionnement.
Proposer des accords mets et vins et élaborer des fiches techniques.

Tout public

Aucun prérequis spécifique n'est demandé.

Entretien ou questionnaire d'analyse des besoins en amont de la formation pour adapter la formation aux attentes du bénéficiaire. Convocation détaillée envoyée en amont de la formation précisant les modalités de déroulement et de suivi de la formation. Contrôle de la présence en formation via émargement dématérialisé à valeur probante.

La formation repose sur une pédagogie active favorisant l'implication des participants. Elle alterne apports théoriques, échanges d'expériences, études de cas, exercices pratiques, mises en situation et débriefings. Les contenus et les méthodes sont adaptés au profil des participants et aux problématiques rencontrées dans leur contexte professionnel.

Évaluation formative continue durant la session.
Évaluation sommative à chaque fin de module (réalisation d'un exercice pratique; QCM; quiz interactif; simulation professionnelle ou production d'un document ou d'un livrable).
Questionnaire d'auto-évaluation des acquis ou d'un quiz miroir en début et en fin de formation.
Remise d'une attestation de fin de formation individuelle et d'un certificat de réalisation.
Feuilles d'émargement signées par demi-journée permettant d'attester de l'assiduité des participants.
Mise à disposition des supports pédagogiques utilisés pendant la formation et à l'issue

• Proposer des accords mets et vins
• Traiter une objection avec assertivité
• Appliquer la méthode CAP/CAB
• Gérer contreparties et concessions
• Conclure et fidéliser
• Maîtriser les techniques de vente additionnelle
• Déguster et décrire un vin
• Élaborer des fiches techniques de vente

Admission sans disposition particulière

1PACTE FORMATION met en œuvre des mesures d'accessibilité et adapte ses modalités pédagogiques afin de favoriser l'accès à la formation pour les personnes en situation de handicap ou ayant des besoins spécifiques. Les apprenants concernés sont invités à nous en informer dès leur inscription afin d'étudier ensemble les solutions d'accompagnement les plus adaptées et de sécuriser leur parcours de formation.