VENTE ADDITIONNELLE & SOMMELLERIE 7H Présentiel

Compréhension des mécanismes de la vente additionnelle.
Maîtrise des techniques de ventes additionnelles.
Et développer des stratégies pour améliorer son résultat, son ca par l'augmentation du ticket moyen.
Conseil grâce à l'écoute active et la pratique des questions ouvertes/fermées (pouvant aller jusqu'à +25% des ventes).
Analyse de la carte des vins.
Se "muscler" les récepteurs.
D'arômes.
Se "muscler" les récepteurs d'arômes. L'art de la dégustation : vins blancs & rosés.
Jeu du "Nez du Vin": quiz savoir reconnaître à l'aveugle les arômes types des vins blancs.
Procéder à l'art de la dégutation des blancs et des rosés avec les 3 étapes (œil, nez, bouche) & remplir une fiche type avec un vocabulaire attractif & les accords types (savoir exprimer son ressenti et mettre des mots précis sur ses sensations pour le communiquer aux clients).
Se "muscler" les récepteurs d'arômes.
Jeu du "Nez du Vin": quiz savoir reconnaître à l'aveugle les arômes types des vins rouges.
L'art de la dégustation : vins rouges.
Procéder à l'art de la dégustation des rouges avec les 3 étapes (œil, nez, bouche) & remplir une fiche type avec un vocabulaire attractif & les accords types (savoir exprimer son ressenti et mettre des mots précis sur ses sensations pour le communiquer aux clients).
Classement des vins de la carte dans une grille de typicité qui permettra de mettre en valeur la sélection de l'établissement.
L'art de la proposition et de l'argumentation.
Les stagiaires mettent en œuvre comment.
Proposition de façon générale la vente additionnelle lié aux vins et savoir conseiller des accords mets & vins classiques.
Proposition commerciale groupes & évènements.
Mise en place de formules complètes et compétitives pour chaque occasion.

Maîtriser les techniques de vente additionnelle pour augmenter le ticket moyen.
Conseiller par l'écoute active et le questionnement.
Analyser la carte des vins.
Proposer des accords mets et vins.

Tout public

Aucun prérequis spécifique n'est demandé.

Entretien ou questionnaire d'analyse des besoins en amont de la formation pour adapter la formation aux attentes du bénéficiaire. Convocation détaillée envoyée en amont de la formation précisant les modalités de déroulement et de suivi de la formation. Contrôle de la présence en formation via émargement dématérialisé à valeur probante.

La formation repose sur une pédagogie active favorisant l'implication des participants. Elle alterne apports théoriques, échanges d'expériences, études de cas, exercices pratiques, mises en situation et débriefings. Les contenus et les méthodes sont adaptés au profil des participants et aux problématiques rencontrées dans leur contexte professionnel.

Évaluation formative continue durant la session.
Évaluation sommative à chaque fin de module (réalisation d'un exercice pratique; QCM; quiz interactif; simulation professionnelle ou production d'un document ou d'un livrable).
Questionnaire d'auto-évaluation des acquis ou d'un quiz miroir en début et en fin de formation.
Remise d'une attestation de fin de formation individuelle et d'un certificat de réalisation.
Feuilles d'émargement signées par demi-journée permettant d'attester de l'assiduité des participants.
Mise à disposition des supports pédagogiques utilisés pendant la formation et à l'issue

• Maîtriser les techniques de vente additionnelle
• Déguster et décrire un vin
• Proposer des accords mets et vins
• Traiter une objection avec assertivité
• Appliquer la méthode CAP/CAB
• Gérer contreparties et concessions
• Conclure et fidéliser
• Élaborer des fiches techniques de vente
• Analyser une carte des vins

Admission sans disposition particulière

1PACTE FORMATION met en œuvre des mesures d'accessibilité et adapte ses modalités pédagogiques afin de favoriser l'accès à la formation pour les personnes en situation de handicap ou ayant des besoins spécifiques. Les apprenants concernés sont invités à nous en informer dès leur inscription afin d'étudier ensemble les solutions d'accompagnement les plus adaptées et de sécuriser leur parcours de formation.